Огородник
Назад

Как хранить имбирь в домашних условиях, нужно ли чистить имбирь

Опубликовано: 11.04.2020
Время на чтение: 18 мин
0
2

Как выбрать

Имбирь продается в маринованном, сушеном или свежем виде.

Имбирь – специя, пришедшая к нам из восточной кухни

Правильно выбранный корень – залог его пользы, вкуса и долгого хранения.

Имбирь имеет неправильную форму и больше всего напоминает корявую молодую картошку. Кожица тонкая, светло-коричневого цвета, легко очищается ножом.

Внутренняя часть имеет окрас от светло-желтого до интенсивно-золотистого или зеленовато-желтого, упругая с волокнистой структурой.

Как хранить имбирь в домашних условиях, нужно ли чистить имбирь

Качественный имбирь:

  1. Плотный. Если корень вялый, на нем легко сделать пальцем вмятину, это говорит о его увядании и потере жидкости.
  2. Чистый. На поверхности могут быть выпуклые борозды одного с ней цвета, но темных или белых пятен быть не должно. Толстая, темная кожура указывает на старый продукт.
  3. Без посторонних запахов. Специфический аромат имбиря можно уловить, понюхав неочищенный корешок, но к нему не должны примешиваться запах сырости, плесени, мокрой земли, возникающие в результате неправильного хранения и поражения грибками.
  4. Сухой, без следов влажности.

Чем более ярко и интенсивно окрашена внутренняя часть корня, тем он старше, и тем более ярко в нем будут выражены острота и жгучесть.

Конечно же самой главной особенность в приобретении имбирного корня является его правильный выбор, независимо от его последующего срока хранения. Срок годности корешков напрямую имеет связь со степенью их свежести.

Выбирать необходимо только тяжелый и упругий продукт. Достаточно пройденный срок давности будет выдавать морщинистая и мягкая поверхность корня, поэтому такой продукт не будет подходить под длительное хранение в домашних условиях. Однозначно не стоит приобретать имбирь влажного, мокрого или заплесневелого вида.

Для того чтобы получить максимальную пользу от употребления в пищу имбиря, приобретайте только свежий продукт и внимательно относитесь к принципам его правильного хранения. На прилавках магазинов чаще всего встречаются 2 вида этого продукта:

  • Индийский: светлый, с гладкой и тонкой кожицей. Мякоть такого имбиря очень сочная, нежно-желтая, обладает ярко выраженным ароматом.
  • Африканский: темный, кожица у него очень плотная и грубая на ощупь. Мякоть имеет более насыщенный оттенок желтого цвета, на вкус горчит.

Чтобы приобрести свежий продукт, важно руководствоваться такими принципами при его выборе:

  • Корень не должен иметь запаха, особенно неприятного, говорящего о том, что он уже портится.
  • Вся поверхность имбиря не должна иметь повреждений, вкраплений плесени, иметь другие признаки порчи. Она должна быть ровной, гладкой и даже на вид быть сочной.
  • Кожица не должна иметь чешуек, ее оттенок должен быть светло или насыщенно желтым.
  • Наличие ростков на поверхности свидетельствует о длительном периоде хранения, в этом случае о свежести говорить уже не приходиться. Продукт вряд ли будет содержать нужное количество эфирных масел и полезных веществ. Тем не менее его можно не выбрасывать, а посадить в горшок на подоконнике и выращивать самостоятельно.

Что касается молотого имбиря, который получают путем высушивания и измельчения, здесь есть свои тонкости:

  • упаковка, в которой он расфасован, должна быть целой и не иметь признаков повреждений;
  • важно вовремя смотреть на сроки годности и расфасовки этого продукта, чтобы не приобрести заведомо просроченный товар;
  • лучше всего выбирать продукт, который упакован не в пакет (бумажный или пластиковый), а в банку (стеклянную или металлическую). В этом случае, покрутив ее немного, убедитесь в том, что имбирь на самом деле сыпучий, а не слежался от старости.

Маринованную или засушенную специю следует выбирать, опираясь на такие принципы:

  • Предпочтительнее упаковка продукта в пластиковый вакуумный пакет или банку из стекла, так видно внешний вид имбиря. Кроме того, эти 2 вида упаковки отлично сохраняют не только запах, но и вкус специи.
  • Важно, чтобы в упаковке не было слишком много маринада (если речь идет о маринованном продукте). Идеальным считается 30% . Недобросовестные же поставщики вполне могут положить очень мало ломтиков, зато от души налить маринада.
  • Банку обязательно возьмите в руки и посмотрите на просвет: жидкость, находящаяся в ней должна быть прозрачной, не иметь признаков взвеси или осадка (это будет свидетельством его низкого качества).
  • Не помешает рассмотреть внешний вид имбиря: все кусочки должны быть красивой формы, ровные, без темных пятен. Натуральный цвет корня может быть светло или насыщенно желтым, однако при помощи пищевых красителей, производитель вполне может придать ему и некоторые другие оттенки.

Качество свежего корешка легко определяется визуально. Имбирь с ровной светлой кожицей, не имеющий черных пятен, глазков, повреждений и дряблости – лучший вариант. Хранить предпочтительнее свежий корень, поскольку именно в нём надежнее сохраняются полезные вещества.В случае необходимости хранить сушеный продукт или очищенный, так же необходимо внимательно подходить к выбору сырья, по аналогии выбора свежего корня.

Какого вида бывает имбирь?

Имбирь

Это растение тропических широт. В России культивируют его только специалисты агрономии и не в промышленных масштабах. Основная масса россиян приобретает корень имбиря в торговых точках.

Активно используются, с различными целями, следующие виды:

  1. Свежий — это гладкий, твердый клубень, светло- бежевого цвета, с отсутствием темных пятнышек, следов заплесневения и дряблости.
  2. Сушенный – это плотный корешок растения, без наличия изъянов, высушенный либо на солнце, либо при использовании теплого воздуха. У такого продукта, по сравнению с другими видами наиболее насыщенный вкус.
  3. Молотый – это переработанный сушеный. Таким его применяют в кулинарии.
  4. Маринованный – свежий, нарезанный на тонкие полоски и выдержанный в специальном составе жидкости.
  5. Натертый имбирный корень в магазинах не продают. Но его несложно приготовить в домашних условиях нашинковав на тёрке.
  6. Черный имбирь – это тот же светлый, но поступающий в торговую точку, высушенным и неочищенным. Характеризуется значительным ароматом и повышенной жгучестью.
  7. Масло имбиря – эфирное масло, приготовленное из имбирного клубня. Продается в аптеках.

Сколько можно хранить имбирь

Принеся домой свежеприобретенный корень, разрежьте его, чтобы оценить качество. Признаки свежего продукта:

  • после разреза должен появиться пряный аромат;
  • на мякоти выступают капли сока;
  • при разламывании корня должен быть слышен характерный хруст;
  • оттенок мякоти многое скажет о молодости растения (чем светлее, тем моложе).

Свежий имбирь

Для сохранения качественного имбиря в неизменном виде, сделайте следующее:

  1. Свежий корень допустимо держать в холодильнике, где он отлично пролежит не менее 2 недель. При условии, что он был приобретен надлежащей степени свежести и качества. Нелишним будет убрать его в пакет или тканевый мешочек (к примеру, изо льна).
  2. Разрезанный корень предварительно обмотайте слегка увлажненной тканью и только потом уберите в холодильник. Этот способ поможет на протяжении минимум 7 дней сберечь все витамины и полезные качества специи.
  3. Не следует удалять кожуру имбиря при его хранении, потому что именно под ней находятся все витамины.
  4. Хранить имбирь в холодильнике удобно, однако для длительного сбережения, воспользуйтесь морозильной камерой. Для этого продукт предварительно нарежьте на небольшого размера ломтики. Важно учитывать тот факт, что при заморозке часть полезных веществ может быть потеряна.
  5. Можно сохранить свежий корень таким образом:
  • очистить свежий экземпляр или размочить немного высушенного;
  • залить корень крутым кипятком или кулинарным хересом;
  • убрать в баночку, которая герметично закрывается;
  • храните в холодильнике на протяжении 2 месяцев.

Что касается сушеного имбиря, то срок его хранения намного дольше, чем у свежего, его можно держать дома в пределах полугода. Такой продукт заготавливают самостоятельно, просто высушив корень на солнце. После этого положите его в пакет из бумаги или оберните пищевой пленкой, главное выберите место, где не будет излишка влаги, которая может испортить продукт в короткие сроки. Перед тем как использовать сухой имбирь для приготовления блюд, замочите некоторое его количество в воде.

Маринованный имбирь

Открытая баночка такого продукта хранится только в холодильнике, причем желательно употребить ее содержимое в течение 1 месяца.

Предлагаем ознакомиться  Чернеют кончики листьев лимона

Порошок

Имбирный порошок может храниться около года (более подробно посмотрите на упаковке того или иного продукта). Важно создать для него подходящие условия:

  • герметичность упаковки;
  • сухость окружающего помещения;
  • отсутствие прямых солнечных лучей;
  • температура окружающего пространства не выше 35 градусов.

Хранить имбирь в домашних условиях совсем нетрудно, главное, чтобы в кухне был холодильник с морозилкой. Для обоих видов хранения важно соблюдать ряд условий.

  1. В холодильнике:
  • обязательна упаковка продукта в пищевую пленку или специальный пакет с застежкой, чтобы исключить доступ к нему воздуха;
  • перед хранением удалите с корня все следы порчи;
  • важно не класть в холодильник мокрый продукт, просушите его бумажной салфеткой;
  • кожицу удалять не требуется, именно она сохранит имбирь от пересыхания;
  • лучшим местом в камере будет отсек для овощей;
  • с соблюдением этих условий, можно сохранить продукт на 2–3 недели или даже дольше.
  1. В морозилке:
  • если требуется хранить корень более 3 месяцев, лучше воспользоваться морозильной камерой;
  • этот вариант хранения подходит, если корень уже долго пролежал в холодильнике (тогда не будет жалко полезных веществ, которые исчезнут при понижении температуры);
  • лучше всего корень натереть на терке, главное предварительно почистить его;
  • натертый продукт расфасуйте по контейнерам, которые предварительно застелите пищевым пергаментом;
  • чистить его не нужно, кроме того, можно нарезать продукт на шайбы;
  • мариновать перед заморозкой имбирь не следует, это делают после его размораживания;
  • правильно замороженный корень может храниться около 6 месяцев.

Имбирь представляет собой толстый плотный корень, покрытый светло-коричневой тонкой кожицей, обладающий приятным сильным запахом и жгучим перечным вкусом. Внутри он светло-жёлтого или ярко-жёлтого цвета, который напрямую зависит от его возраста.

Покупая корень на рынке, нужно в первую очередь обратить внимание на его внешний вид.

  • Корень должен быть плотным, упругим, покрытым тонкой кожицей. Сухая плотная кожура говорит о том, что корень не первой свежести и уже где-то долго лежал. О продолжительном и неправильном хранении скажет и сморщенный, увядший вид. Ведь, как и любой корнеплод, имбирь со временем теряет влагу и от этого становится менее сочным и ароматным.
  • На корне не должно быть никаких затемнений. А если его хранят в сыром помещении, то он вскоре покрывается пятнами, его светлая мякоть темнеет, аромат и вкус ухудшаются.

Имбирь хранят в холодильнике. Ведь только низкая плюсовая температура и высокая влажность помогут сохранить имбирь в свежем виде. И то на непродолжительное время.

Чтобы корень имбиря не высох и не сморщился, его упаковывают в пищевую плёнку, но так, чтобы полностью исключить доступ воздуха. Для этого подойдёт небольшой полиэтиленовый пакетик с zip-застёжкой или пакет, предназначенный для замораживания продуктов.

Перед тем как отправить имбирь на хранение, его осматривают на наличие подпорченных мест. Вытирают бумажной салфеткой, чтобы он не был мокрым. Кожицу у имбиря не счищают. Во-первых, она тоненькая, а во-вторых, она предохраняет корень от высыхания.

Очищают имбирь только перед закладыванием в блюдо. Причём кожицу не срезают, а лишь счищают ножом так же, как чистят молодую картошку или морковку.

Чтобы корешок имбиря во время хранения не начал портиться и покрываться плесенью, его можно сначала хорошо завернуть в бумажную салфетку, а потом только положить в полиэтиленовый пакетик, обязательно выпустив из него воздух. В таком виде он может лежать в холодильнике несколько недель.

Если имбирь нужно сохранить лишь на неделю, то его можно положить в холодильник без упаковки. Но в таком случае рядом не должно быть никаких других продуктов, так как имбирь обладает сильным запахом, который легко может им передаться. Самое оптимальное место в холодильнике для хранения имбиря – отсек для овощей и фруктов.

Как хранить имбирь в домашних условиях, нужно ли чистить имбирь

Всем известны лечебные свойства имбиря. Он хорошо помогает при простуде. Поэтому его можно натереть на тёрке и смешать с мёдом. Во-первых, мёд является хорошим консервантом и в нём имбирь точно не пропадёт. А во-вторых, при такой комбинации усилятся полезные свойства и одного и другого продукта.

После того как имбирь превратился в ароматную заготовку на зиму, блюдам следует обеспечить и соответствующие условия хранения. Только так можно добиться того, что заготовки смогут порадовать обилием вкуса и аромата спустя многие недели. Маринованные холодным способом блюда хранят в холодильнике, при температуре 0... 5°С. Это даёт возможность сохранять закрутки на протяжении 4 недель.

Консервированные горячим способом продукты сберегают в подвале, овощехранилище или погребе, при температуре не более 15°С. Это позволяет сохранять их до 3 лет. При комнатной температуре лёжкость таких заготовок снижается в разы, поэтому в течение года после приготовления их рекомендуется употребить.

Несмотря на то что для многих имбирь остаётся лекарственным растением, корень может стать одним из лучших ингредиентов для всевозможных консервированных блюд. Его пряный и насыщенный вкус будет изысканным дополнением для всевозможных солёных и сладких продуктов, а также главной изюминкой зимних закруток. Воспользуйтесь описанными выше рецептами, и вы убедитесь в этом.

https://www.youtube.com/watch?v=7ws5kHDQ11c

От того, в каких условиях содержится заготовленный корнеплод, зависит срок хранения. Чем выше температура, тем быстрее продукт испортится. Предпочтительно хранить имбирь в необработанном виде. Если кожица срезана, то пряный корень нужно использовать быстро. В месте хранения необходимо поддерживать низкие плюсовые температуры.

При выборе такого способа существенно увеличивается длительность хранения имбиря. Однако при этом несколько уменьшается его польза, хотя вкусовые качества корень не теряет. По данной причине имбирь замораживают, только если он будет использоваться в будущем для приготовления блюд. Его можно применять после разморозки так же, как и свежий корнеплод.

При выборе способа хранения тертого корня в морозильной камере:

  1. Продукт моют, просушивают и очищают от кожуры.
  2. Подготовленный имбирь измельчают на терке. Хранение пряного корня, измельченного таким способом, предполагает необходимость постепенной заморозки: стружку раскладывают на пищевом пергаменте тонким слоем или небольшими горками. Таким способом заполняют все ящики в морозильной камере. Когда имбирь затвердеет, его убирают с пергамента в пакеты с zip-застежкой либо в пищевые контейнеры и помещают сырье в морозилку для длительного хранения.
Имбирь в холодильнике

Замораживать корень целесообразно лишь для длительного хранения.

Способ заготовки имбиря впрок может быть упрощен, если корнеплод нарезать более крупно.

  1. Подготавливают корнеплод тем же способом, что и в ранее рассмотренном случае.
  2. Продукт разрезают на дольки, бруски, ломтики или кубики, затем складывают в контейнеры и отправляют в морозильную камеру. Чтобы высвободить пространство, можно впоследствии переложить имбирь в zip-пакеты. При этом продукт максимально уплотняют.

Хранение имбиря

Важно, чтобы в морозильную камеру закладывался сухой продукт. Если будет присутствовать влага, стружку или дольки сложно разделить при использовании в дальнейшем. По этой же причине замораживают имбирь порционно. Тогда можно легко достать необходимое количество продукта, не придется размораживать весь пакет или пытаться отделить небольшую часть сырья.

В холодильнике

Если не планируется долгое время хранить имбирь, можно отказаться от использования вспомогательных средств. В холодильник пряный корень кладут без пленки, пакетов — на блюдце или прямо на решетку камеры. Очищать его от кожуры не следует, т.к. существенно сократится срок годности продукта. Кожицу соскабливают непосредственно перед применением, когда имбирь добавляют в блюдо.

При длительном хранении, чтобы имбирь не терял полезных свойств, его рекомендуется закрыть со всех сторон пищевой пленкой. Чем плотнее упаковывается корнеплод, тем дольше он сможет лежать в холодильнике. Дополнительно имбирь, завернутый в пленку, нужно положить в вакуумный пакет.

Корневище имбиря

При высушивании пряный корень не теряет своих уникальных свойств.

Правила хранения в домашних условиях

Имбирь большую популярность набирает в России. Домохозяйки осваивают множество способов хранения этой пряности, в том числе и необычные.

С помощью алкоголя

Хранить, используя алкоголь так:

  1. Очистить корешок, соскребая тонкий слой кожицы. Для этой цели можно воспользоваться чайной ложкой или картофелечисткой.
  2. Нарезать мелкими кусочками или нашинковать на крупной терке.
  3. Положить подготовленное сырье в чистую емкость из стекла.
  4. Залить ликёром, водочкой или хересом.
  5. Плотно закупорить сосуд и убрать на хранение.
Предлагаем ознакомиться  Сколько можно хранить мёд - База данных сроков хранения

Имбирь тертый, резаный, маринованный хранят в холодильнике или в морозилке в вакуумных банках и пакетах. Сырье в тару следует складывать маленькими порциями, так удобнее использовать его. А тертую приправу можно замораживать кубиками в мелких формочках, а после складывать в вакуумную тару.

С помощью сахара

Это самый изящный способ хранения специи. Ароматные засахаренные ломтики напоминают многочисленные восточные сладости и хорошо подходят для употребления в пищу с чаем.

Способ приготовления:

  • коричневый сахар развести в теплой кипяченой воде, в пропорции 1:1;
  • тоненькие пластинки имбирных клубней сложить в эмалированную посуду и заполнить сиропом;
  • варить не меньше 15 минут на небольшом огне;
  • остудить;
  • обвалять каждый ломтик в сладкой пудре и сложить на противень;
  • запекать 30 минут в горячей духовке при 80 градусах;
  • хранить как сушеный имбирь.

Хранение в грунте

Корешок имбиря неплохо сохраняется в грунте, состоящем из равных частей торфа, песка и перегноя. Горшок с грунтом и имбирем следует держать в сухом темном месте, так растение не прорастет. У проросшего используют в пищу свежие листья.

В замороженном виде корень хранится от 2 до 6 месяцев. Желательно не подвергать растение повторной заморозке, его вкус от этого сильно ухудшается.

В заливке кусочки специи можно сохранить около 2-месяцев. Причем использовать можно не только имбирь, но и маринад – для соусов, коктейлей.

В овощном отсеке хранить имбирь можно от 2 недель до полутора месяцев, в зависимости от упаковки.

2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: 7 (965) 405 64 18

Лучше всего покупать свежий имбирь, а дальше распоряжаться им по собственному усмотрению. Но какой бы выбор вы ни сделали – порошковый имбирь, свежий или маринованный – требуется знать, как правильно хранить корень, чтобы максимально увеличить срок годности.

Разнообразие вариантов заготовки пряности дома позволит каждой хозяйке выбрать максимально подходящий способ. Предварительно корнеплод рекомендуется внимательно осмотреть на наличие механических повреждений, следов порчи, гнили или плесени. Если этим правилом пренебречь, срок дальнейшего хранения пряности существенно сокращается. К тому же плод будет некачественным и невкусным.

Свежий

Теперь что касается того, сколько хранится свежий имбирь. В том случае, если он подготовлен правильно, срок годности корня составляет около 2 месяцев. Свежий корнеплод не следует очищать, это только ускорит порчу. Имбирь нужно вымыть и тщательно просушить. После этого его распределяют в пакеты или оборачивают пищевой пленкой. Хранить рекомендуется в погребе или холодильной камере.

Очищенный

Очищенный корень хранится недолго. Поэтому его нужно заготавливать:

  1. Отправить корень в кипяток, остудить. Распределить по стеклянным закрывающимся емкостям.
  2. Залить соком лайма. Отправить в прохладное место.
  3. Залить вином или водкой. Плотно закрыть.

Нарезанный

Как хранить имбирь в домашних условиях, нужно ли чистить имбирь

Нарезанный корнеплод можно хранить тем же методом, что и очищенный. Этот вид имбиря имеет недолгий срок годности, поэтому следует соблюсти главное условие – прохладное темное место.

Сушеный

Сушеный корень хранится гораздо дольше. Его необходимо поместить в пакет или бумагу и отправить в сухое темное место. Температура не должна быть выше 25 °C.

Значительным преимуществом этого метода хранения считается тот факт, что сушеный имбирь не теряет своих полезных свойств.

Сушеный корень можно хранить в плотной бумаге

Молотый

https://www.youtube.com/watch?v=P2gF1pUrxfU

Если имбирь находится в фабричной емкости, его в ней и хранят. Но если корень измельчен собственноручно, следует отправить его в плотно закрывающуюся тару и поставить в темное сухое место.

Маринованный

Маринованные кусочки нужно либо законсервировать, либо отправить в вакуумный пакет. В первом случае имбирь хранят в холодильнике, во втором – в морозильной камере.

Маринованные кусочки нужно законсервировать

Натертый

Натертый корнеплод сохраняют на зиму тем же способом, что и очищенный от кожуры

Важно обеспечить низкую температуру, сухое и защищенное от света место.

Масло имбиря

Масло имбиря можно приобрести в любой аптеке. Оно активно применяется в косметологии и кулинарии. Чтобы масло сохранилось как можно дольше, его необходимо поставить в прохладное темное место.

Чаще всего имбирь представлен на полках магазинов в таком виде:

  • свежий:
  • порошок;
  • маринованный.

Растет имбирь в юго-восточной Азии и в Индии. Но пользуется популярностью далеко за пределами этих стран. Полюбился имбирь не просто за свои ярко выраженные вкусовые качества, но также за лечебные свойства.

Несколько слов о том, чем все-таки полезен имбирь:

  1. Помогает бороться с тошнотой при морской болезни, при укачивании, во время токсикоза. Снижает уровень холестерина в крови.
  2. Является иммуностимулятором, полезно употреблять имбирь для профилактики сезонных вирусных заболеваний.
  3. Снижает воспаление суставов, выводит из организма токсины.
  4. Профилактическое средство для борьбы с гельминтами, недаром его употребляют вместе с суши.
  5. Помогает бороться с лишним весом.

Важно! Имбирь не относится к числу скоропортящихся продуктов, благодаря чему издавна всегда присутствовал на кораблях во время плаваний. Правильные условия хранения помогут сохранить полезные свойства этого продукта

В каком виде лучше хранить имбирь

На полке супермаркета вы можете увидеть сморщенный, мягкий имбирь, знайте, что это -продукт не совсем свежий. Корень должен быть плотным, без наличия каких-то пятен или плесени. Наличие прожилок в имбире говорит о том, что корень немолодой.

Условия хранения свежего имбиря:

  • Если вы купили свежий имбирь, помните, держать его вне холодильника нельзя.
  • Положив имбирь в холодильник, вы продлите его срок на одну неделю. Ровно столько можно хранить имбирь при условии, что продукт не будет обернут пищевой пленкой или бумагой.
  • Если вы завернете ароматный корень в пищевую пленку, он прослужит вам несколько недель, но не дольше 1 месяца.

Важно! Не кладите имбирь в холодильник, пока не убедитесь, что корень сухой. Не срезайте кожицу, не очищайте клубни, вы можете испортите продукт.

Говоря об имбире нельзя не упомянуть о его значимости в приготовлении всевозможных салатов, маринадов и других блюд. Пожалуй, самое распространенный вариант маринованного имбиря каждый из вас пробовал, с огромным аппетитом поедая такое восточное блюдо как суши. Это чудо японской кухни нельзя себе представить без маринованного имбиря.

Чтобы долго сохранялись свойства корня, его нужно правильно выбрать при покупке. Так, подходящее для хранения сырье должно быть свежим. Вялость, наличие плесени или пятен другого цвета — признаки низкого качества продукта.

Не следует покупать мягкий имбирь. Это следствие неправильного сбора или хранения. Наличие пятен, которые по цвету отличаются от основного оттенка имбиря, может свидетельствовать о развитии гнили, грибка, плесени. Сморщенная толстая кожура корнеплода — признак потери влаги, что влияет как на вкусовые качества продукта, так и на аромат.

Признаки свежего корнеплода:

  • светло-коричневый цвет;
  • выраженный аромат: резкий, пряный;
  • жгучий вкус;
  • при разломе корнеплода слышен хруст;
  • отсутствие твердых волокон в структуре;
  • под кожурой корень желтый, оттенок зависит от возраста имбиря — от светлого до насыщенного.

Рекомендуемые условия:

  • темное помещение: яркий свет будет способствовать ухудшению качества продукта, что обусловлено постепенным разрушением полезных веществ под воздействием ультрафиолета;
  • хорошая вентиляция: помещение должно быть проветриваемым.

Как хранить имбирь в домашних условиях, нужно ли чистить имбирь

По данным критериям подходит подвал, но при условии, что он обустроен: нет грибка на поверхностях, предусмотрена система вентиляции. Необходимы стеллажи, т. к. корнеплод не должен храниться насыпью — это увеличивает риск развития гнили.

Имбирный корень

Целебные свойства жгучей пряности обусловлены высоким содержанием полезных веществ.

Если не планируется использовать корнеплод в свежем виде, применяются и другие методы, основанные на изменении его структуры и свойств. Имбирь засахаривают, измельчают, высушивают, маринуют. Каждый из вариантов используется для разных целей.

Универсальным считается метод приготовления порошка. Его используют в лечебных целях, для улучшения вкусовых качеств пищи и др. Для приготовления напитков корнеплод нужно хранить иначе: при этом важно, чтобы он был подготовлен для быстрого использования.

Засахаривание корня

Недостатком этого способа считается применение сахара, что не позволяет употреблять такой имбирь в ряде случаев, но зато продукт понравится детям.

https://www.youtube.com/watch?v=oovWta2trv4

Способ приготовления цукатов:

  1. Готовят сироп из 250 мл воды и 50 г сахара.
  2. Корень подготавливают: очищают, нарезают кольцами или кубиками.
  3. Измельченный корень перемешивают с сиропом.
  4. Смесь проваривают на медленном огне в течение 30 минут после закипания.
  5. Остужают до комнатной температуры.
  6. Из сиропа удаляют кусочки корнеплода.
  7. Их выкладывают на противень, посыпают сахарной пудрой.
  8. Имбирь подсушивают в духовке при температурном режиме в пределах 60°С в течение 1 часа.

Когда цукаты остынут, их можно хранить в герметично закрывающейся емкости.

Цукаты из имбиря

Имбирные цукаты понравятся детям.

Высушивание и помол

Выбор имбиря для заготовки

Сухой порошок хранится долго, не теряет полезных свойств, отличается универсальностью, т.е. может применяться в любых целях. Это же относится и к высушенному продукту. Имбирь в таком виде допустимо хранить при комнатной температуре либо в холодильнике. В обоих случаях свойства продукта не меняются.

Предлагаем ознакомиться  Применение азота в жизни

Как правильно натереть имбирь

Чистить свежий имбирь не слишком трудно, а вот натереть его не так просто. Волокна этого продукта, подчас забивают терку, из-за чего процесс очень затягивается. В этом случае воспользуйтесь таким советом:

  • предварительно сделайте заготовку корня и заморозьте его в морозилке;
  • после этого измельчение пойдет гораздо проще и вы заготовите впрок имбиря без особых усилий;
  • в этом случае на выходе получается порошок достаточно рассыпчатой консистенции, а волокна не тянутся и не забивают терку.

Имбирь в герметичном пакете

Совет: Крайне не рекомендуется очищать клубни от их плотной кожицы. Наличие натурального защитного слоя заметно облегчит хранение ингредиента и предотвратит появление плесени и темных пятен на их поверхности.

Если очень важно оставить продукт в свежем виде на максимально длительное время, то стоит воспользоваться вариантом хранения в морозильной камере. В этом случае плотно оборачиваем корень пищевой пленкой, запаковываем его в пластиковый пакет с герметичной застежкой, выпускаем лишний воздух и убираем в выбранный отсек

Так он может пролежать и несколько месяцев.

В морозилке допускается хранение и измельченного продукта. Клубень чистим, измельчаем, порционно раскладываем на поверхности, устланной пергаментом и держим в морозильной камере, пока состав не затвердеет. Тогда перекладываем его в контейнеры, которые закрываем и опять отправляем в холод. При соблюдении всех технических рекомендаций такая приправа примерно на полгода сохранит свой пряный вкус.

Можно ли морозить имбирь

Все специалисты сходятся во мнении, что имбирь ни в каком виде лучше не замораживать. При воздействии очень низких температур продукт теряет свои полезные свойства, витамины. Однако вполне сохраняя аромат и вкус. В связи с этим обстоятельством замороженный имбирь можно использовать только в кулинарии для придания блюдам пикантности.

Замораживать можно очищенный клубень, целиком или в переработанном виде. Распространено два способа хранения в морозильной камере:

  • Сложить подготовленный целый имбирь в пакет или контейнер с вакуумным эффектом. Убрать в морозилку.
  • Разделить имбирь ножом на небольшие порции, либо натереть на тёрке. Сложить на блюдо, заморозить. Затем замороженный корень переложить в мешочки и убрать на хранение. Натертый на мелкой терке корень лучше замораживать в формочках для льда. Потом удобно использовать, доставая не весь продукт, а маленький кубик.

Требуется ли чистить имбирь от кожуры перед завариванием

Заваривание корня в чае вовсе не предполагает необходимости обязательно почистить имбирь. Если проделать эту процедуру, то не стоит рассчитывать на появление у напитка тонкого аромата и незабываемого вкуса. Кроме того, полностью очищенный от кожуры продукт может достаточно быстро испортиться.

Главное, предварительно тщательно отмыть продукт от внешних загрязнений.

Подготовка ингредиентов

Необходимость в очищении имбиря от кожицы зависит от нескольких факторов:

  • кожура всегда содержит в себе частички грязи, которые трудно отмыть обычным способом, даже с использованием мыла;
  • если планируется измельчение всего корня, к примеру, для того чтобы мариновать его позднее, очистите шкуру, чтобы продукт был нежнее;
  • для создания маринадов или цукатов не нужно чистить имбирь, так удастся сберечь тонкий аромат;
  • важный момент: не чистите продукт заранее, чтобы полезные вещества и запах не выветрились из него.

Как сушить имбирь

Если имбиря много, например, выкопали богатый урожай этого корня, то его можно засушить. Ведь сушёный имбирь сохраняет все свои полезные свойства и вкусовые качества. При этом, заготовленный в домашних условиях, он получается намного ароматнее того имбирного порошка, который продаётся в магазине.

  • Корень имбиря моют, выкладывают на полотенце и высушивают от влаги.
  • Соскабливают ножом кожицу.
  • Имбирь режут тоненькими пластинками. Это обязательное условие, так как толстые ломтики хуже сохнут и могут заплесневеть в процессе хранения.
  • Порезанный имбирь раскладывают на противне, застеленном пергаментом, и отправляют в духовку.
  • Сушат его при 50° в течение одного часа. Затем ломтики переворачивают на другую сторону и снова отправляют в духовку ещё на один час.
  • Сушка считается законченной, если ломтики не гнутся, а ломаются.
  • Хранят сушёный имбирь в герметично закрывающейся стеклянной таре в сухом месте при комнатной температуре около двух лет.

Существует несколько способов сушить имбирь. Можно сделать это естественным путем, а можно с применением ускоряющих процесс приборов. Например, можно сушить в духовке или использовать электросушилку. Как правильно сушить продукт разными способами?

    1. Наиболее предпочтительно сушить имбирь естественным путем. Это сохраняет все витамины и эфирные масла. Нужно порезать очищенный корень на лепестки толщиной не боле 4 миллиметров. Если кусочки будут шире, то они могут не просохнуть и загнить в процессе хранения. Продукт раскладывают на противне в один слой, предварительно простелив его пергаментной бумагой. Противень следует выставить на солнце. Такой способ актуален для жаркого лета. В дождь и на ночь имбирь нужно убирать в хорошо проветриваемое помещение. Пока продукт сушиться следует постоянно его переворачивать, чтобы он равномерно просох. Определить, что пряность высохла можно, попытавшись разломить лепесток. Он не должен быть упругим и при сгибании должен ломаться и крошиться.
    1. Чтобы ускорить процесс высыхания можно разместить имбирь в духовке. Для этого его также режут на лепестки и раскладывают в один слой на противне, застеленном пергаментом. Духовку предварительно разогревают до 50 градусов. Сушат пряность с приоткрытой дверцей чтобы выветривать влагу, испаряющуюся из нее. Сушить продукт нужно в течение 2.5 часов периодически переворачивая лепестки. После этого необходимо увеличить температуру до 70 градусов и держать до полного высыхания. Общее время сушки занимает от 5 до 7 часов. Засушенный имбирь нужно остудить и сложить в емкость для хранения.
  1. Кроме духовки, хорошо справиться с процессом электросушилка. Чтобы засушить пряность нужно порезать очищенный имбирь на лепестки и разложить на решетку прибора. Сушка выполняется при температуре 60 градусов в течение 6 часов. При необходимости время сушки можно увеличить, но обычно она не длиться более 9 часов в общей сложности. Чтобы равномерно просушить весь продукт нужно периодически менять местами лотки.
    Максимально быстро высушить имбирь поможет аэрогриль. При температуре 70 градусов и максимальной мощности обдува, продукт высохнет за 3 часа.

В сушеном виде имбирный корень нужно хранить в темной посуде с плотной крышкой

Важно не допускать попадания влаги. Сушёным имбирем можно приправлять блюда, если размолоть его в порошок или использовать цельные лепестки при заваривании чая

В правильных условиях сушеный имбирь может храниться до двух лет.

Высушить корень имбиря можно в духовке или электрической сушилке для фруктов и ягод, или естественным способом на солнце.

При заготовке в сушилке надлежит следовать прилагаемой инструкции.

Ход подготовки сушеной специи в духовом шкафу:

  1. Очистить свежие клубни от кожуры.
  2. Нарезать на тоненькие пластинки.
  3. Выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
  4. Поставить в духовку, нагретую до 50-60 градусов. Сушить не менее двух часов. Дверь духового шкафа во время сушки не следует закрывать, чтобы испарялась влага.
  5. Если пластинка ломается легко – продукт готов.

На солнце сушить имбирь не сложно. Действовать следует так:

  • помыть;
  • обсушить;
  • нарезать на ломтики, если нужно;
  • сложить на противень;
  • противень поставить на солнце.

Можно не резать корешок, а сушить целиком.

Как понять, что имбирь испортился

Определить, что имбирь испортился, можно по следующим признакам:

  • свежий корень: становится мягким, на нем возникают трещинки, вмятины, пятна или плесень;
  • сухой порошок: слеживается, перестает быть рассыпчатым и летучим;
  • маринованый: рассол становится мутного оттенка, на дне возникает осадок;
  • цукаты или пластинки: становятся липкими или влажными.

https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

Употреблять такие продукты в пищу не следует, мало того, что они не принесут пользы здоровью, они способны принести дополнительный вред. От таких продуктов следует незамедлительно избавиться. А приобретенные вновь, держать дома в точном соответствии с советами и условиями их хранения.

, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector